Tökéletes inspirációk + eheti célok

Tökéletes inspirációk + eheti célok

Pár napig nem voltam gépnél, úgyhogy ma reggel tudtam csak végigfutni a gyakran látogatott gasztroblogokat. Meg is kívántam párat, van, ami teljes egészében is jó, van, amit át kell alakítani, de attól még tökéletes inspirációk és szeretném őket elkészíteni, átvariálni valahogy.

Teljes kiőrlésű céklás brownie a’la Mégmentesebb

ceklas brownie megmentesebb.hu

A céklával az a helyzet, hogy utálom. Nem kicsit, nagyon is. De most már ez a sokadik céklás süti recept, ami gondolkodóba ejtett, hogy talán megpróbálhatnám. Eleinte a cukkinis sütiktől is ódzkodtam, hiszen zöldséget tenni a sütibe milyen furcsa dolog már, de végül kipróbáltam és nem bántam meg egyáltalán. Hátha így leszek a céklával is. A brownie pedig erősen kakaós, nem hiszem, hogy durván kiérződne az íze, de titokban mégiscsak egészségesebb lenne, minden hivalkodás nélkül.

Sonkás, gombás, aszalt paradicsomos reggeli puffancs a’la Mindemnent.es

sonkás-paradicsomos-puffancs-mindenment.es

Szeretem a puffancsokat, de nem ettem igazán jót még tejtermékmentes, gluténmentes verzióban, úgyhogy fel van adva a lecke, de ez eléggé megihletett, hogy valami sonkás-gombás-paradicsomos verziót ki kell találni, mert a reggelijeimet egy kicsit unom mostanában.

Spárgás tészta spenótos pesztóval

spargas teszta spenotos pesztoval veronicook

A spárgáért én annyira nem lelkesedem, mint az átlag (megeszem, nincs vele bajom, de nem is szoktam rákattanni, hogy azonnal kell nekem ilyen, amint szezonja van, ha belefutok, megeszem, de semmi több), de ez egy szép színű ételre sikeredett, ki kellene próbálni. De bevallom, leginkább a spenótos pesztó fogott meg, sosem készítettem még itthon pesztót, itt az ideje, nem is tűnik olyan bonyolultnak.

Mondhatnám, hogy majd hétfőtől eszem ezeket, de lehet, hogy hamarabb kellene :)

A héten már szigorúan veszem a diétát, gluténmentesben és majdnem tejmentesben vagyok. Sütöttem kenyeret is, ami borzasztó lett, vettem Schar kenyeret, amitől viszont megfájdult a gyomrom, úgyhogy még kísérleteznem kell a sütögetéssel. A tejmentes kategóriát úgy tartom, hogy a dietetikussal egyeztetve a vaj (nem túlzásokba esve, csak a reggeli szendvicshez) mehet, ettől semmilyen tünetem nincs és az epeműködésre is jó hatással van az állati zsiradék.

A hétre ezt tűztem ki célnak:

  • glutémnetesség
  • tejmentesség (kivéve a vaj)
  • élesztőmentesség (ezt el is buktam a schar kenyérrel sajnos)
  • megtervezni a jövő heti menüt, hogy ne csak 20 perces gyorsan-valamit-mirelitből ételek legyenek ebédre, hanem végre valami szezonális és frissen készült verzió is

 

 

Advertisements
Reggeli ötletek

Reggeli ötletek

Hónapokig zabkását ettem reggelire, de ráuntam. Ezután jött a dzsemes kenyér korszakom, majd pedig a vízbe áztatott zab, amibe beledobálok mindent, amit otthon találok. Most pedig két dolog miatt is szükségem van új reggelizős szokásokra. Az egyik, hogy nem kellene megint ráunni valamilyen ételre, csak mert a végtelenségig azt eszem, a másik pedig, hogy a dietetikus mondta, hogy a zabpehely felejtős IR esetén. Olvastam már másoktól is facebook csoportokban, hogy nem jó a cukruknak a zab reggelire, de eddig nekem nem nagyon volt vele gondom. Leszámítva az utóbbi pár hónapot, túl hamar éhes leszek utána. Ezért ma ezt reggeliztem, mert kicsit későn keltem ahhoz képest, hogy edzésre kellett mennem reggel, úgyhogy valami olyan kellett, ami nem zavar az edzésben, nem ad teltségérzetet.

Ettől függetlenül, hogy mára jó volt, kellenek még reggelizésre ötletek (gluténmentes, tejmentes, tojásfehérje nélkül, lassú szénhidrátokból):

  • gm kenyér + magas hústartalmú sonka/tarja/feketeerdő sonka/angolszalonna + zöldségek
  • gm kenyér + tojáskrém + zöldségek (a dietetikus javasolta, hogy egyek tojáskrémet, de mivel a fehérjére érzékeny vagyok, csak a sárgáját, zöldségekkel összemixelve, például brokkolival)
  • gm kenyér + tonhalkrém + zöldségek
  • gm kenyér + zöldségkrém + zöldségek (bolti krém és házi krém váltogatva
  • gm kenyér + reszelt nyers cukkini (cukkini sajtreszelőn lereszelve, pici só, bors, citromlé, állni hagyni, majd kenyérre rá, esetleg sütőben vagy melegszendvicssütőben megpirítani – vendégeskedéskor sajtot is szoktam rátenni, de nekem az sajnos nem lehet)
  • hajdinapalacsinta (Mindenmentes Nórié biztos finom, mindig jó receptjei vannak)
  • tk tortilla avokádókrémmel
  • sonkás palacsintában sült spárga (ez a recept nagyon tetszik, kicsit variálni kell majd rajta, másmilyen palacsintatésztával, de az alapötlet nagyon jó)
  • cukkinis palacsinta (Mégmentesebb receptje is átdolgozást kíván, de tetszik az ötlet, hogy a tésztába keverjük a cukkinit)
  • sonkás csiga (Mindenent.es receptje is átvariálandó, de az ötlet jó, hogy sonkát tekerünk a tésztába)
  • gofri (például ez, Vöröskaktusz receptje alapján)
  • sós gofri zöldségekkel, sonkával (mintha kenyér lenne, csak friss, meleg)
  • muffin
  • gm kenyér vagy magos zsömle + tavaszi zöldségek + csíra
  • sós hajdinapalacsinta zöldségekkel
  • cukkinis-répás muffin (itt is kell majd variálni)
  • granola (határeset, zabból van, de egy csomó más is van benne, talán elfogadható IR-hez)
  • sütőtökös amerikai palacsinta
  • köleskása (például kakaósan, 160gramm-Iza módon)
  • fake tejbegríz (160gramm-Iza így csinálja)
  • gofri csicserilisztből (Púderfelhő módon – ezzel fenntartásaim vannak, mert sütiben nem nagyon ízlik a csicseriliszt, de ha meglesz a gofrisütő, adok neki egy esélyt)

Mit lehet még reggelizni?

Low-FODMAP reggeli

Low-FODMAP reggeli

Azt hiszem, mégsem lesz olyan simaliba a reggelimet átvariálni, nem lesz elég a fodmap breakfast szavakra rákeresni, mert a legtöbb reggeli tojásos a fodmap szerint. Nekem pedig az ételintolerancia teszt kimutatta az érzékenységet a tojásfehérjére. Rántotta csak sárgájából pedig annyira nem tűnik ízletesnek. Remélem, megihletődöm azért még.

Low-FODMAP reggeliötletek, amik IR és tojásfehérje-érzékenység esetén is jók lehetnek:

  • zabpehely málnával és áfonyával, magokkal akár jó is lehetne, ha nem most világosított volna fel a dietetikus, hogy IR-nél nem lehet zabot enni reggelire, mert túl gyors a szénhidrát és túl nagy inzulinválaszt is vált ki
  • rántotta spenóttal és paradicsommal – ezen majd még variálok picit, lehet, hogy a tojássárgája, növényi tej + útifűmaghéj/konjak liszt kombinációval lehet valami ehetőt létrehozni, főleg ha kis spenótot is keverek bele
  • mogyoróvajas kenyér chia maggal megszórva
  • palacsinta hajdinalisztből
  • gluténmentes lisztből gofri
  • házi gluténmentes kenyér zöldségkrémmel és sonkával
  • házi GM kenyér brokkolis tojáskrémmel (csak sárgája, brokkoli, mustár, valami ízesítés)
  • gm kenyér tonhalkrémmel
  • sült bacon zöldségekkel
  • házi muffin gluténmentes lisztekből, magokkal

Több nem jut eszembe egyelőre, de a pasimmal pont a hétvégén beszéltünk arról, hogy kellene venni egy gofrisütőt. Abban talán tudunk majd alkotni gluténmnetes reggeliket, akár sósat, akár édeset. Zsömle helyett. Majd felülemelkedem a formáján :D